店家介紹
八十年前，德利豆腐店的開山袓師廖金火，從台北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受蒸氣、高溫作豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民」的「德利」精神。德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。
美食特色
德利豆乾的特色在滷得入味，這要歸功於「陳年秘方滷湯」。廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成，豆乾要先浸在滷湯內，滷上數個小時後，浸泡一夜後再調味加工，才能入味。 德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場，為了讓海外遊子一解鄉愁，廖文雄利用真空包裝，保持豆乾原味，不論天涯海角，一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」。 酸中帶甜的「德利白梅」，是第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出來的產品，已是德利的招牌產品之一，到花蓮沒有嚐到德利白梅的滋味等於白走一遭。
「剝皮辣椒」也是本店有名的招牌產品之一，由慈濟早期資深委員「靜宏」在精舍裡研發出來，是精舍三道必備素菜，後經廖家第二代老闆娘，吳玉鳳(慈濟目前最資深委員「靜慈」編號○○○四號)的精心改良研製出今天這一道聞名全省的花蓮特產，您嚐過一口剝皮辣椒，一口滷味豆乾嗎?歡迎來本店免費試吃! 剝皮辣椒是辣得恰到好處，剝皮辣椒有一則小故事，當時以油炸為辣椒脫皮，沒想到，意外炸出一道名產，一口辣椒一口豆乾，可以配飯，也可以當零嘴。廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。
